Proteine und ihre Bestandteile:
Proteine sind Polypeptidketten, deren Glieder verschiedene
Aminosäuren sind.
Im Aufbau unterscheidet man auch noch verschiedene Strukturen je nach Kombinationsgrad
der Peptidketten. Die Resorption, die Weiterverarbeitung und der Weitertransport
der Proteine bzw. der einzelnen Aminosäuren erfolgt im Darm bzw. über die Leber.
Hochwertige Proteine:
Eiklar, magere Milchprodukte, Fische und Meeresfrüchte,
Hülsenfrüchte (z.B. Bohnen), Soja-Produkte (z.B. Tofu)enthalten hochwertige
Proteine. Die Qualität/Wertigkeit gibt den Ausschlag. Unter Wertigkeit versteht
man die Umsetzbarkeit des zugeführten Proteins in Körpereiweiß. Eine Wertigkeit
von 100% entspricht somit einer 100%igen Umsetzbarkeit.
Bluteiweiß
Beim typischen Durchschnittsmenschen ist der Bluteiweißspiegel
tief, das hat zur Folge: instabile Knochen, schwache Muskeln, wenig rotes, sauerstofftransportierendes
Blut, schlechtes Immunsystem, labile Psyche.
Menschen mit einem hohen Eiweißspiegel im Blut , also über 8g/dl,
sind die Gewinner im Leben.
Eiweiß bestimmt mitunter das Wohlbefinden.
- 8 g/dl hohes körperliches Wohlbefinden, hohe aktivitätsmöglichkeit
- 7 g/dl körperliches Wohlbefinden
- 6 g/dl geringes körperliches Wohlbefinden
Grundbedarf an Proteinen:
Allg. Tätigkeit: 0,8-1,0 g Protein/Tag/kg Körpergewicht
Ausdauersport: 1,5-2,0 Protein/Tag/kg Körpergewicht
Kraft-Ausdauersport: 2,0-2,5 Protein/Tag/kg Körpergewicht
Spielsport: 1,5-2,5 Protein/Tag/kg Körpergewicht
Kraftsport: 2,0-3,2 Protein/Tag/kg Körpergewicht
Schnellkraft: 1,5-3,0 Protein/Tag/kg Körpergewicht
Protein-Aufnahme:
Rund 30-40 Gramm.können pro Mahlzeit aufgenommen
werden. Darum empfiehlt es sich öfters über den Tag verteilt proteinreiche
Mahlzeiten zuführen. Bei der Proteinaufnahme sollten auch die Nachteile bedacht
werden. Die Purine. Viele eiweißreiche Nahrungsmittel liefern unerwünschte Purine.
Sie werden zu Harnsäure verstoffwechselt. Deshalb empfiehlt sich bei einer hohen
Proteinzufuhr eine erhöhte Wasserzufuhr um die Purine auszuschwemmen.
weiteres:
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